Los consumidores y las consumidoras son cada vez más conscientes sobre el impacto que tiene en el planeta la elección de los alimentos que consumen. Ya no se preocupan únicamente por los aspectos nutritivos de estos; sino también el impacto que su producción, distribución y comercialización tienen en la sociedad. ¡Apuestan por una alimentación saludable y sostenible!
Según una encuesta realizada por Encuesta Sobre Hábitos de Compra y Consumo 2021 de la Mesa de Participación Asociaciones de Consumidores (MPAC): “un 93% de los españoles es consciente de que sus hábitos alimentarios tienen un mayor o menor impacto ambiental según sean estos más o menos respetuosos con el medio ambiente; a un 88% le preocupa la sostenibilidad y al 86% le gustaría contar con un etiquetado donde viera si el producto lo es realmente.”
Sostenibilidad alimentaria y alimentos sostenibles
La sostenibilidad alimentaria se refiere a la necesidad de satisfacer la demanda del mercado en cuanto la producción alimentos (carne, pescado, fruta, bebidas, etc.); sin que ello conlleve poner en riesgo las necesidades del futuro, y garantizando el equilibrio entre la economía, el bienestar social y el medio ambiente.
Por tanto, los alimentos sostenibles son aquellos que son saludables para los consumidores y contribuyen a la mejora sostenible de los sistemas ambientales, económicos y sociales de los cuales forman parte.
¿Qué hace que un alimento sea sostenible?
No todos los alimentos de una categoría de producto son sostenibles. Por ejemplo, podemos encontrar carne sostenible y carne que no lo sea.
Estos son algunos aspectos que hacen que un alimento pueda considerarse “sostenible”.
- Son alimentos que se cultivan y procesan en condiciones medioambientales óptimas.
- No utilizan productos de origen químico en las fases de su producción y comercialización.
- Son respetuosos y/o favorecen el medio ambiente.
- No emplean aditivos perjudiciales para la salud.
- Apuestan por el bienestar animal.
- Minimizan su huella de carbono.
- En su producción se apuesta por el desperdicio 0.
- Son productos de proximidad y de temporada.
- Contribuyen a la economía y el tejido empresarial local.
- Mantienen el patrimonio cultural y social.
- Suelen basarse en el modelo de “economía circular”.
- Hacen un uso eficiente de los recursos naturales como, por ejemplo, el agua.
¿Cuáles son los alimentos sostenibles más habituales?
A continuación, vamos a mencionar algunos alimentos que, si cumplen ciertos aspectos que hemos visto en el epígrafe anterior, podemos considerarlos como alimentos sostenibles. Son los siguientes:
La carne de cordero.
La carne de cordero, lechal o cabrito es un alimento saludable, sabroso y, además, es la más sostenible gracias a su forma de producción, el pastoreo.
Detrás de unas sabrosas chuletillas, un tierno filete o una deliciosa hamburguesa; se encuentra una carne natural que garantiza la máxima calidad a través de la conservación del bienestar animal y de una alimentación a base de pastos y cereales. Esto es, además, garantía, de la sostenibilidad del medio ambiente y del medio rural en el que se asienta.
Al tratarse de un alimento criado en pastoreo, aporta importantes beneficios para el medio ambiente, contribuyendo a frenar el cambio climático y previniendo los incendios forestales.
Las legumbres
Las legumbres son un alimento que es posible cultivar de forma sostenible. Son un alimento que emiten muy poco carbono. En concreto, las lentejas es uno de los alimentos habituales de la cesta de la compra que menos impacto medioambiental tienen.
Además, se considera que es sostenible porque necesita muy poca agua para cultivarse y de él se aprovecha todo, no solo el grano. Las vainas se utilizan como forraje para los animales.
¿A que ahora te está apeteciendo preparar unas lentejas estofadas con churrasquitos de cordero?
Las verduras y las frutas.
Otros de los alimentos que podemos considerar sostenibles son las verduras y las frutas, en concreto, las de temporada.
Las frutas y verduras de temporada se consideran alimentos sostenibles porque reduce el consumo energético y genera menos emisiones de dióxido de carbono, ya que no es necesario transportarla desde otras zonas de cultivo más alejadas. También apostar por ellas ayuda a respetar el ciclo natural de producción, al ser más ecológico y respetuoso con el medio ambiente.
Los huevos.
Los huevos también son un alimento sostenible, pero no todos. Los más sostenibles son los procedentes de gallinas camperas y los ecológicos. Podemos identificarlos mirando el primer dígito del marcado. El 0 identifica los huevos ecológicos y los procedentes de gallinas camperas.
Al igual que la carne de cordero, los principales parámetros en cuanto sostenibilidad que diferencia el sistema de producción de huevos camperos de otros son: las gallinas se crían en libertad, generan menos residuos y producen una menor huella de carbono.
Pescados y mariscos.
El pescado – y también el marisco – es un producto que también puede apostar por la sostenibilidad. Para saber si es así, conviene conocer cuál es su origen, cómo se produce, dónde se pesca, cómo se captura y se conserva.
Además, al igual que la fruta y la verdura, es conveniente consumir pescado de temporada. Por ejemplo, marzo es el mes del atún rojo, de las anchoas o de la dorada.
Un ejemplo de pescado sostenible es el procedente de la acuicultura. Los peces de acuicultura hacen un menor gasto energético y no consumen agua en su alimentación. Además, la principal razón de por qué se considera la acuicultura como un sistema de producción sostenible es porque ayuda a la repoblación de alguna de las especies.
Pero no son los únicos. También podemos encontrar leche o productos lácteos sostenibles, bebidas, embutidos, dulces, panes…
¡Cuéntanos! Como consumidor o consumidora, ¿tienes en cuenta que los alimentos que compras sean sostenibles?
