La carne de cordero, además de sus beneficios nutricionales, es un alimento muy útil para cuidar la biodiversidad de los ecosistemas europeos..
Consumir carne de cordero es una buena forma de ayudar a preservar el medio ambiente y la biodiversidad.
La carne de cordero es un producto que sus raíces están en el pastoreo, una actividad fundamental para el sustento del medio rural y natural. Por ello, consumirla es una forma de ayudar al medio ambiente y a la biodiversidad de Europa. Y no lo decimos nosotros. Lo dicen los expertos en la materia y la experiencia de muchos años de una labor ganadera que se lleva a cabo en el medio rural de todo el viejo continente.
Se estima que en Europa hay 200.000 especies de animales y plantas, una riqueza que es necesario conservar y proteger. Todo ello ha hecho del continente un lugar rico en hábitats de interés, la conservación de muchos de estos espacios depende, en gran medida, del pastoreo y de la ganadería extensiva. La presencia de animales como las cabras o las ovejas es fundamental para la conservación de buena parte de estos espacios. Una situación que se repite en España, donde la conservación de los hábitats de interés natural, como por ejemplo la Red Natura 2000, dependen en gran medida del pastoreo para su conservación. Además, en buen parte de estos espacios hay presencia de ganadería extensiva, clave para su mantenimiento. Pero, ¿qué puede hacer una hamburguesa o unas chuletillas de cordero o de cabrito por la biodiversidad?
¿Por qué el pastoreo ayuda a conservar la biodiversidad?
La biodiversidad de Europa y de todo el planeta se ha visto amenazada por la acción humana. Sin embargo, también algunas actividades del hombre son fundamentales para su conservación. Y una de ellas es, sin duda, el pastoreo. Y es que el pastoreo de cabras y ovejas se ha demostrado necesario para el mantenimiento de espacios como los pastos de montaña.
“Al comerse las cabras y las ovejas los rastrojos, los prados de siega recuperan su fertilidad” Esto es así porque los rebaños de cabras y ovejas utilizan para su alimentación los rastrojos de las cosechas, con lo que el suelo de los prados de siega recupera su fertilidad. Además, la presencia de estos animales sirve para abonar el suelo con su estiércol, lo que potencia el crecimiento de la siguiente cosecha
La presencia de las #ovejas y las cabras en los pastos de montaña permite aumentar la #biodiversidad de estos ecosistemas.
Además, la presencia de estos animales en los pastos de montaña sirve para retirar material vegetal que es invasiva, por lo que se reduce el riesgo de incendios y se potencia el desarrollo de más variedades de especies vegetales, lo que potencia el crecimiento de la flora de la zona. Y el círculo continúa, ya que esta mayor presencia de especies vegetales es aprovechada por muchos animales silvestres, que encuentran un espacio apropiado en el que encontrar alimento y sobrevivir. Mariposas, insectos y animales que se alimentan de ellos tienen mayor presencia en estos territorios, lo que deja patente que la biodiversidad es mucho mayor en aquellos territorios que están bien pastoreados.
Pastoreo y biodiversidad en España
¿Y esto siempre ha sido así? España, al igual que el resto de Europa, es un país con una gran tradición pastoril y hay indicios de pastoreo en nuestros territorios desde la prehistoria. Tanto es así que gran parte de la riqueza medioambiental de España y su biodiversidad son consecuencia del mantenimiento de la ganadería que pasta en sus campos. Nuestro país puede presumir de especies como el buitre, el quebrantahuesos, el lince ibérico o el águila imperial, especies animales que sólo pueden entenderse en territorios con presencia de ganado ovino y caprino.
Detrás de una deliciosa hamburguesa de cordero hay un gran trabajo por parte de nuestros #pastores.»
Al igual sucede en parajes tan emblemáticos de España como los puertos de montaña, conservados en gran medida por los rebaños trashumantes o los montes mediterráneos y su riqueza arbórea. Y es que detrás de una hamburguesa, de un buen asado de cabrito o de unas ricas y suculentas chuletillas de cordero hay una actividad y unos pastores que hacen mucho más que criar animales. Su trabajo y sus rebaños son uno de los pilares más importantes para el medio rural y el medio ambiente. Por ello, la próxima vez que degustes un plato elaborado con carne de cordero habrás contribuido al sostenimiento de la biodiversidad, algo fundamental para Europa y sus pastores.
