El cordero por el mundo II: América

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El cordero por el mundo II: América La carne de cordero y lechal es una carne reconocida en todo el planeta por su intenso sabor y su ternura única. Esta carne es la base de muchos platos tradicionales, que se han ido pasado de generación en generación en prácticamente todos los países del mundo. Al igual que […]

El cordero en la tradición española

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El cordero en la tradición española El cordero es y ha sido siempre un ingrediente esencial en la cocina y en la vida de los españoles. Su carne, tierna y de sabor intenso e inconfundible, han acompañado a generaciones y generaciones, pasando el amor por los platos preparados con carne de cordero y lechal de […]

El cordero por el mundo: Asia

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El cordero por el mundo: Asia El cordero es una de las carnes más apreciadas en todos los rincones del mundo. Como ya vimos en las entregas anteriores “El cordero por el mundo I: Europa” y “El cordero por el mundo II: América”, la carne de cordero está muy presente en la gastronomía tradicional de […]

Temporada de bodas, temporada de cordero

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Temporada de bodas, temporada de cordero Llega octubre, llega el otoño y, con ellos llega también la temporada de bodas por excelencia. Podría decirse que octubre es el mes del amor, por mucho que San Valentín sea en Febrero, ya que el momento predilecto de las parejas para declararse su amor eterno es sin duda […]

El cordero por España: El norte

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El cordero por España: el centro La carne de cordero y de lechal se caracteriza por su intenso sabor único, que llena el paladar de una gran cantidad de matices, en los que casi puede notarse su origen natural; es una carne de una ternura especial, que permite penetrar hasta el último rincón de su […]

El cordero por España: el centro

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El cordero por España: el centro Tras nuestra primera incursión por el norte de España (donde pudimos deleitarnos con el cordero asado con uva de Galicia, la caldereta de cordero asturiana, la asaduría de cordero en Cantabria y donde conocimos los secretos del tradicional cordero asado de la mano de gran chef vasco Martín Berasategui) continuamos recorriendo […]

El cordero y el mundo rural

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El cordero y el mundo rural Una carne sabrosa, jugosa y tierna, que te transporta en cada bocado a los verdes prados y altas montañas de nuestra geografía. Una carne tan versátil que se puede utilizar desde para los guisos más campesinos y tradicionales en recetas centenarias que siguen pasando de padres a hijos generación […]

El cordero por España: el sur

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El cordero por España: el sur En nuestras dos entregas anteriores de la serie “El cordero por España” hicimos un recorrido por los mejores platos tradicionales con cordero o lechal de las zonas del norte y el centro de la península ibérica. Desde los reconfortantes platos calientes de Galicia, Asturias y Cantabria, a los platos donde el […]

Feliz festín de cordero, feliz Navidad

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Feliz festín de cordero, feliz Navidad El cordero, como ya hemos comentado en otras ocasiones, es una carne con un sabor y una ternura especial que la convierte no sólo en una carne única que disfrutar en el menú diario, sino que la ha convertido en la carne de las festividades por excelencia; y es […]

El cordero por España: El este

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El cordero por España: El este Nuestra ruta por la geografía española en busca de los mejores platos tradicionales elaborados con cordero y lechal por los distintos rincones de nuestro país nos ha llevado a descubrir grandes recetas del norte, centro y sur de España; como el cordero gallego asado con uvas, el asado de […]

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