NUESTRO BLOG
Acción de gracias en España se celebraría con carne de cordero
Cuando se acerca el final de noviembre llega una de las fiestas yankies más conocidas en todo el mundo, Acción de Gracias. Esta fiesta se inició en el año 1621 cuando se mezclaron en el territorio...
El cordero por España: el centro
Tras nuestra primera incursión por el norte de España (donde pudimos deleitarnos con el cordero asado con uva de Galicia, la caldereta de cordero asturiana, la asaduría de cordero en Cantabria y...
El rebaño, la familia del cordero
Desde el mismo momento en el que nacen, los corderos viven y crecen en familia. Entre ellos se dan cobijo, se cuidan y protegen como el gran clan que son, siempre bajo la atenta mirada del pastor y...
El oficio del pastor, el pre-chef del cordero
El pastor es un elemento clave en la calidad final de la carne de cordero que llega a nuestras mesas, ya que éste es el encargado de cuidar y alimentar a los animales, asegurando que han sido...
El cordero por España: El norte
La carne de cordero y de lechal se caracteriza por su intenso sabor único, que llena el paladar de una gran cantidad de matices, en los que casi puede notarse su origen natural; es una carne de una...
Temporada de bodas, temporada de cordero
Llega octubre, llega el otoño y, con ellos llega también la temporada de bodas por excelencia. Podría decirse que octubre es el mes del amor, por mucho que San Valentín sea en Febrero, ya que el...
Cómo impresionar con carne de cordero
Cuando preparas una comida o una cena con tus familiares o amigos y decides que el protagonista del menú será la carne de cordero, seguramente ya te habrás ganado su gratitud y cariño, por...
El cordero por el mundo: Asia
El cordero es una de las carnes más apreciadas en todos los rincones del mundo. Como ya vimos en las entregas anteriores “El cordero por el mundo I: Europa” y “El cordero por el mundo II: América”,...
El cordero en la tradición española
El cordero es y ha sido siempre un ingrediente esencial en la cocina y en la vida de los españoles. Su carne, tierna y de sabor intenso e inconfundible, han acompañado a generaciones y generaciones,...
El cordero por el mundo II: América
La carne de cordero y lechal es una carne reconocida en todo el planeta por su intenso sabor y su ternura única. Esta carne es la base de muchos platos tradicionales, que se han ido pasado de...
SIGUE NUESTRA ACTUALIDAD
El esquilado. Qué es, en qué consiste, quién lo hace y cuál es su función actualmente.
¿Sabías que uno de los mayores productores de lana en España es Extremadura? A parte de darnos una carne saludable, sabrosa, sostenible y equilibrada, las ovejas son unos animales capaces de ofrecer otro bien muy preciado: la lana. Esta fibra natural cubre gran parte...
6 consejos para emplatar la carne de cordero como un profesional.
El placer de comer carne de cordero no solo reside en su sabor, sino también en la manera que la podemos presentar en el plato. La técnica de emplatar significa hacer una composición armoniosa con la comida en el plato para crear un atractivo visual en el comensal....
Las 5 mejores recetas de hamburguesa para el Día de la Hamburguesa.
Un clásico que no pasa de moda. La hamburguesa es una de las comidas más populares a nivel internacional, y una de las más deseadas tanto por los niños como por los más mayores, por su delicioso sabor, versatilidad y comodidad. Aunque muchas veces se haya catalogado a...
Pastoras y ganaderas, el papel de la mujer en la cría de cordero.
No sólo gracias a los pastores podemos disfrutar del sabor de la carne de cordero en nuestras mesas. Además del ellos, las mujeres tienen un enorme peso en el mundo rural y vienen aportando su saber hacer, profesionalidad y esfuerzo desde tiempo inmemorial. Hoy...
NUESTRAS RECETAS DE CORDERO
Receta de pan de pita relleno de berenjena, cordero y salsa de yogurt
INGREDIENTES 4 filetes muy finos de pierna de cordero 4 panes de pita 2 hojas de lechuga grandes 1 berenjena 1 cebolleta grande Pimienta molida Salsa de yogurt Aceite Sal Preparación Sazonamos la berenjena cortada en finas láminas y la doramos sobre una sartén...
Receta de Collares de cordero empanados con mostaza y hierbas
INGREDIENTES 8 rodajas de cuello de cordero 20g de miel 10g de mostaza en grano 1 huevo Pan rallado Harina Unas briznas de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, tomillo, romero, orégano…) Aceite de oliva Sal Pimienta molida Preparación Mezclamos la miel, las...
Receta de Collares de cordero a la pepitoria.
INGREDIENTES 12 rodajas de cuello de cordero 240g de cebolla pelada 15g de ajo pelado 40g de miga de pan 42g de piñones 2 huevos cocidos 65g de vino blanco 600g de caldo de carne Unas briznas de azafrán Aceite de oliva Harina 1 hoja de laurel Perejil Sal Pimienta...
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