75 platos de lechal, cordero y cabrito, seleccionadas por grandes chefs.
Recetas tradicionales, contemporáneas,
y con estrella.
Te enviamos el recetario por e-mail
¿Quieres recibir nuestro recetario completo?
Recetas tradicionales de cordero
Elige la que más te guste y
Elige la que más te guste y
Recetas de cordero con estrella
Elige la que más te guste y
Elige la que más te guste y
Recetas de cordero contemporáneas
Elige la que más te guste y
Elige la que más te guste y
Recuerda: al consumir carne de cordero, lechal o cabrito también estás participando de una industria basada en el pastoreo, con múltiples beneficios:
1. Biodiversidad:
Mantenimiento de ecosistemas abiertos
El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.
Control de especies dominantes
Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.
Creación de microhábitats
El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.
Dispersión de semillas
Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.
1. Biodiversidad:
Mantenimiento de ecosistemas abiertos
El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.
Control de especies dominantes
Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.
Creación de microhábitats
El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.
Dispersión de semillas
Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.
2. Fertilidad del suelo:
Aporte de materia orgánica
Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.
Estímulo para microorganismos
Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.
Mejora de la estructura del suelo
El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.
Ciclo de nutrientes
Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.
3. Control de incendios forestales:
Reducción de biomasa seca
Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.
Creación de cortafuegos naturales
Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.
Manejo estratégico del paisaje
El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.
4. Sostenibilidad y medio rural:
Secuestro de carbono
Los animales depositan sus deyecciones directamente sobre el suelo, el cual se encargará de secuestrar una parte considerable de ese carbono orgánico, disminuyendo así las emisiones netas de la ganadería al medio ambiente.
Aprovechamiento de recursos
Los animales se alimentan de los recursos naturales que encuentran por su paso, reduciendo así la necesidad de suministrarles materias primas importadas, lo que reduce significativamente el impacto ambiental.
Favorece la producción rural
Al permitir el paso de los animales por bosques y zonas verdes, también se optimiza la producción ganadera, mejorando la rentabilidad de los ganaderos y promoviendo el empleo en zonas rurales.
Promoción de especies autóctonas
Incluir animales para el pastoreo como medio de prevención de incendios puede fomentar la reinserción de especies autóctonas y el control de las poblaciones de especies silvestres al competir por los recursos vegetales.
2. Fertilidad del suelo:
Aporte de materia orgánica
Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.
Estímulo para microorganismos
Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.
Mejora de la estructura del suelo
El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.
Ciclo de nutrientes
Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.
3. Control de incendios forestales:
Reducción de biomasa seca
Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.
Creación de cortafuegos naturales
Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.
Manejo estratégico del paisaje
El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.
4. Sostenibilidad y medio rural:
Secuestro de carbono
Los animales depositan sus deyecciones directamente sobre el suelo, el cual se encargará de secuestrar una parte considerable de ese carbono orgánico, disminuyendo así las emisiones netas de la ganadería al medio ambiente.
Aprovechamiento de recursos
Los animales se alimentan de los recursos naturales que encuentran por su paso, reduciendo así la necesidad de suministrarles materias primas importadas, lo que reduce significativamente el impacto ambiental.
Favorece la producción rural
Al permitir el paso de los animales por bosques y zonas verdes, también se optimiza la producción ganadera, mejorando la rentabilidad de los ganaderos y promoviendo el empleo en zonas rurales.
Promoción de especies autóctonas
Incluir animales para el pastoreo como medio de prevención de incendios puede fomentar la reinserción de especies autóctonas y el control de las poblaciones de especies silvestres al competir por los recursos vegetales.
Si aún no lo conoces, no te pierdas nuestra propuesta gastronómica estrella: El Paquito de cordero
Si quieres que te informemos de dónde puedes ir a probarlo cuando hagamos un evento cerca de tu domicilio, o para enterarte de todos los sorteos y promociones que haremos, ¡te invitamos a que te inscribas a la Newsletter del programa!
