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Receta de tournedó asado con miel y mostaza

Inicio / Recetas de cordero, lechal y cabrito

INGREDIENTES

  • 4 piezas de tournedó de cordero
  • 80g de chalotas peladas
  • 30g de mostaza en grano
  • 40g de miel
  • 40g de vino blanco
  • 6g de vinagre de Jerez
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  1. Salpimentamos los tournedós por ambas caras y sobre una amplia sartén antiadherente muy caliente, doramos los tournedós a fuego medio-alto durante 5-6 min por cada cara, reservamos.
  2. Sobre la misma sartén, añadimos un chorro extra de aceite de oliva y doramos las chalotas muy picadas, añadimos la mostaza, el vino y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el vinagre y la miel, damos un hervor incorporamos la carne, dejamos hervir unos segundos por cada lado.
  3. Servimos la carne con la salsa de miel.

CONSEJOS

Es importante dorar la carne por fuera a fuego alto para que se selle y no desprenda los jugos y se cueza y así no quede dura.

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