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Receta de Tournedó mechado con ajos

Inicio / Recetas de cordero, lechal y cabrito

tournedo cordero

INGREDIENTES

  • 4 piezas de tournedó de cordero
  • 8 dientes de ajo pelados
  • Briznas de romero fresco
  • Briznas de orégano fresco
  • 100ml de vino blanco
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  1. Cortamos los dientes de ajo en cuñas.
  2. Salpimentamos los tournedós por ambas caras y con ayuda de un cuchillo pequeño y afilado, practicamos unas punzadas sobre cada cara de la carne e introducimos en cada grieta, una cuña de ajos y unas briznas de hierbas frescas.
  3. Sobre una amplia sartén antiadherente muy caliente, doramos los tournedós a fuego medio-alto durante 5-6 min por cada cara, o hasta conseguir el punto deseado.
  4. Añadimos el vino sobre la sartén, rescatando el dorado adherido, reservamos como salsa.
  5. Servimos la carne espolvoreada con hierbas frescas picadas y la salsa de vino.
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