Recetas de cordero - Canal cordero

75 platos de lechal, cordero y cabrito, seleccionadas por grandes chefs.

Recetas tradicionales, contemporáneas,
y con estrella.

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Recetas tradicionales de cordero

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Recetas de cordero contemporáneas

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Recuerda: al consumir carne de lechal, cordero o cabrito también estás participando de una industria basada en el pastoreo, con múltiples beneficios:

3. Control de incendios forestales:

Reducción de biomasa seca

Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.

Creación de cortafuegos naturales

Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.

Manejo estratégico del paisaje

El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.

1. Biodiversidad:

Mantenimiento de ecosistemas abiertos

El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.

Control de especies dominantes

Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.

Creación de microhábitats

El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.

Dispersión de semillas

Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.

2. Fertilidad del suelo:

Aporte de materia orgánica

Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.

Estímulo para microorganismos

Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.

Mejora de la estructura del suelo

El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.

Ciclo de nutrientes

Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.

3. Control de incendios forestales:

Reducción de biomasa seca

Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.

Creación de cortafuegos naturales

Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.

Manejo estratégico del paisaje

El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.

1. Biodiversidad:

Mantenimiento de ecosistemas abiertos

El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.

Control de especies dominantes

Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.

Creación de microhábitats

El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.

Dispersión de semillas

Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.

1. Biodiversidad:

Mantenimiento de ecosistemas abiertos

El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.

Control de especies dominantes

Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.

Creación de microhábitats

El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.

Dispersión de semillas

Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.

2. Fertilidad del suelo:

Aporte de materia orgánica

Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.

Estímulo para microorganismos

Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.

Mejora de la estructura del suelo

El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.

Ciclo de nutrientes

Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.

3. Control de incendios forestales:

Reducción de biomasa seca

Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.

Creación de cortafuegos naturales

Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.

Manejo estratégico del paisaje

El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.

1. Biodiversidad:

Mantenimiento de ecosistemas abiertos

El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.

Control de especies dominantes

Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.

Creación de microhábitats

El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.

Dispersión de semillas

Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.

2. Fertilidad del suelo:

Aporte de materia orgánica

Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.

Estímulo para microorganismos

Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.

Mejora de la estructura del suelo

El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.

Ciclo de nutrientes

Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.

3. Control de incendios forestales:

Reducción de biomasa seca

Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.

Creación de cortafuegos naturales

Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.

Manejo estratégico del paisaje

El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.

1. Biodiversidad:

Mantenimiento de ecosistemas abiertos

El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.

Control de especies dominantes

Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.

Creación de microhábitats

El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.

Dispersión de semillas

Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.

2. Fertilidad del suelo:

Aporte de materia orgánica

Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.

Estímulo para microorganismos

Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.

Mejora de la estructura del suelo

El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.

Ciclo de nutrientes

Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.

3. Control de incendios forestales:

Reducción de biomasa seca

Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.

Creación de cortafuegos naturales

Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.

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Si aún no lo conoces, no te pierdas nuestra propuesta gastronómica estrella: El Paquito de cordero

El Paquito de Cordero es símbolo de nuestra campaña «Celebra lo cotidiano con lechal, cordero y cabrito».

Si quieres que te informemos de dónde puedes ir a probarlo cuando hagamos un evento cerca de tu domicilio, o para enterarte de todos los sorteos y promociones que haremos, ¡te invitamos a que te inscribas a la Newsletter del programa!

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Para obtener más información sobre hábitos alimenticios equilibrados y saludables, consulte el documento «Come sano y muévete: 12 decisiones saludables» del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/ educanaos/come_sano_muevete.pdf